El toque de Belén: Pasta y arroces

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CROQUETAS DE ARROZ, APROVECHAMIENTO

25 abr, 2014

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Hola, hoy receta de aprovechamiento muy facil, croquetas de restos de arroz blanco.

Que os ha sobrado arroz blanco y no sabéis que hacer con el, no se te ocurra tirarlo.. antes de probar estas ricas y deliciosas croquetas, después estaréis deseando que os sobre arroz blanco jajja.

Se les puede añadir lo que tengas por la nevera, restos de pollo, de carne, atún, bacalao, cebolla o pimiento confitado ... en fin las posibilidades son infinitas yo añadí lo que tenia a mano y están buenísimas.

INGREDIENTES: restos de arroz blanco
jamón cocido, o jamón serrano
queso en lochas o queso rayado
pimienta molida
harina de maíz
pan rayado
huevo para rebozar
Vinagre de frambuesa Sibari
Platos de presentación de Tast

PREPARACIÓN: se pone en un bol al arroz blanco, un poco de pimienta, se añade el jamón cocido cortado muy pequeñito y también el queso y un poco de queso rayado se da unas vueltas hasta que esta todo integrado.

Y ahora para formar las croquetas este paso es el mas importante si no no podréis hacerlas, y es que tenéis que humedecer las manos en agua y hacer las bolitas de arroz, es la única manera si no se pegan mucho en las manos y las vais metiendo después en la harina de maíz.

Después las rebozas en harina huevo y pan rayado y las fríes en abundante aceite caliente.

Las sacas en papel absorbente y yo las presente con un hilo de vinagre de modena de frambuesa y nos supo delicioso.

Hace ya bastantes semanas me llego a casa unos botes de vinagre balsamico de frambuesa y otro de chocolate de Sibari deliciosos he de decir que ya he comprado en el supermercado mas porque nos encantaron yo los encontré en Madrid .

El vinagre Sibari, para garantizar el mejor sabor del producto final. Desde los sabores afrutados de la manzana o la frambuesa, pasando por los más tradicionales sabores de uva de vino blanco, módena, Pedro Ximénez, hasta el más sugerente y especial del chocolate. Todos ellos forman parte de una nueva fuente incesante e interminable de placer para el paladar y sabor.

De verdad que si no los habéis probado os lo recomiendo encarecidamente son de lo mejor que he probado. Yo ya he comprado algunos mas y mi hijo es lo que usa también, ademas ya los hay en muchas tiendas de alimentación, y centros comerciales

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

ARROZ CON BOVAGANTE A LA MANERA DE MARÍA

12 nov, 2013

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Salado

A quien no le gusta el arroz con bogavante ??? .....a nosotros nos encanta, pero la verdad es que nunca lo había hecho en casa, a si que compre uno grande en la pescaderia y María, la pescadera que es una chica encantadora siempre nos prepara el pescado de lujo, me lo corto, porque si yo lo tengo que cortar vivo y después comerlo primero me muero.... es una de las de razones porque nunca lo hice en casa ..... a si que ya lo lleve cortado para mi casa y vamos con mi receta, es muy sencilla fue la que me dio Maria la pescadera que ella si que sabe jajajaj.

INGREDIENTES: 1 bogavante ya cortado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
2 tazas de arroz Dacsa
azafrán
brandy
aceite, sal
caldo de pescado

PREPARACIÓN: Lo primero se pone aceite en una cazuela se rehoga un minuto el bogavante, de esta manera se queda el jugo en el aceite y le da un sabor buenísimo, se saca se pocha la cebolla y el puerro cortado pequeñito, y el ajo, cuando esta se añade una copita de brandy y se flambea, en este momento la campana siempre apagada después añadimos el bogavante el arroz se rehoga un poco y el caldo de pescado y unas hebras de azafrán, a mi como me gusta meloso siempre añado tres de caldo por una de arroz se cuece 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave se aparta del fuego se tapa 5 minutos y listo para comer es un manjar se le puede añadir pimentón y tomate yo en este caso no lo hice y nos encanto quería solo el sabor del bogavante.

Esta semana me ha llegado con arroz de Dacsa y un delantal, muchas gracias
Mas de cuarenta años de historia avalan a Dacsa como una de las compañías con más experiencia en el campo de la molinería. Fundada en 1968 con el objetivo de producir sémolas de maíz.
Uno de los arroces que me mandaron fue el que utilice aquí es el arroz redondo DACSA D.O. posee excelentes propiedades organolépticas que aseguran que este quede suelto y cremoso después de cocido, y lo más importante, la perfecta absorción de los sabores.
El otro es Basmati disponible en envases de 1 kg., el arroz Basmati es un arroz aromático de grano fino y extralargo. Se cultiva en el norte de la India y del Pakistán, en las aguas puras de los valles del Himalaya.

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

PASTEL DE ARROZ BLANCO

18 feb, 2013

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Salado

Hoy os traigo un plato sencillo y rico, además plato único. ¿Cuántas veces en casa hacemos arroz blanco y a los niños les encanta y los mayores también?

Es un cereal buenísimo, me encanta como plato único o como acompañamiento de carne o de otras cosas como el brócoli que me entusiasma.

Bueno, yo venía a decir que si os sobra arroz, porque hicisteis mucho, podéis hacer este pastel riquísimo y no se tarda nada.

Lo peor es que las fotos no son muy buenas pero os hacéis a la idea

No pongo cantidad de ingredientes por que depende de los que seáis y de lo que os guste.

INGREDIENTES:

Arroz blanco.

Tomate, mejor casero.

Atún Calvo.

Cebolla.

Pimiento rojo.

Puerro.

Salchicha.

Huevo cocido.

Queso rallado.

PREPARACIÓN:

En una sartén, con un poco de aceite, se fríe cebolla y puerro cortado muy pequeño, cuando esté pochado se añaden las salchichas cortadas pequeñas, después el atún, el tomate (si es casero mejor) y los huevos cocidos.

Se coge un aro de emplatar y se pone en el plato que vamos a servir. Se coloca: capa de arroz, capa de la mezcla que tenemos en la sartén y terminamos con arroz blanco. Le añadimos queso rallado y si quieres un chorrín de tomate y al horno a gratinar. Le quitas el aro y listo para comer; esta buenísimo y a los niños les encanta y la los mayores tambien.

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

ARROZ CON PULPO

06 feb, 2013

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Salado

Hola. Esta entrada se la dedico a Milia, una gallega que cocina como los ángeles, y me diréis: cómo cocinan los ángeles, pues, como Milia.

El otro día, creo que era sábado, sobre las 2 de la mañana (a la hora que tengo tiempo para comentar) vi unas fotos de pulpo con arroz en el blog de Milia, que me hicieron dar un salto de la cama...

Tenía pulpo en el congelador, así que lo saqué mire que tuviera todos los ingredientes y los tenia, para tener la receta para el día siguiente. Volví a mirar la receta y madre mía qué pinta tenía!!!!! Decía: "cómeme, cómeme"...

Tenía todos los ingredientes, así que nada, solo me faltaban unas horas para probar este plato tan rico. Este es el enlace de Milia. Ella lo hace mucho mejor que yo, para eso es gallega, pero bueno, yo estoy contenta y lo mejor de todo es su sabor. En casa triunfé, nos ENCANTÓ.

Os dejo su enlace. Lo hice casi casi igual, solo que cocí el pulpo de otra manera y añadí puerro que me encanta.
http://www.cousasdemilia.com/2013/01/pulpo-con-arroz.html

INGREDIENTES:
1/2 pulpo seria 1 kilo y medio.
2 dientes de ajo.
2 cebollas.tufruteria
1 puerro. tufruteria
2 tomates maduros. tufruteria
Arroz redondo.
Pimentón dulce (Milia también le añadió picante).
Sal.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es cocer el pulpo. Yo hace mucho tiempo que lo hago de la siguiente manera: introducimos el pulpo en la olla exprés, sin agua y una cebolla, se deja 20 minutos o media hora según el tamaño del pulpo. No os preocupéis que después sale con agua y cocido, no se pega y, como se cuece sin agua, sabe mucho mejor, se corta y se reserva.

En una cazuela, bastante grande, ponemos el aceite, las cebollas, el ajo y el puerro, cortados pequeños, hasta que se pochen. Posteriormente, se añade el tomate cortadito, se rehoga hasta que quede bien integrado en la salsa, se añade un poco de pimentón yo añadí solo dulce (Milia de los dos), se añade el arroz y se rehoga, se agrega el caldo de cocer el pulpo más el resto de agua (yo por cada taza de arroz añado 3 de caldo).
Se sala y se deja cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 y, aquí, se añade el pulpo a trocitos a fuego suave, se deja reposar 10 minutos y a comerrrrrrrrrrrrrrrr!!!! Está buenísimo!!!!!!!!

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

Y quisiera aprovechar esta entrada para agradecer a mi amigo Dimanse el premio que me ha otorgado: premio The best blog

Y deciros que si todavía no lo conocéis que no dejéis de ir a visitar sus dos blogs de cocina. Es un grandísimo cocinero, así que visitadlo y lo veréis con vuestros ojos. Además, si tenéis a alguien diabeto en casa, uno de sus blogs está dedicado a ellos. http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/ y el otro http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es

Y este premio conlleva contestar a unas preguntas. Son éstas:

¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara?

Me gustaría decir otra cosa, pero me encantan los postres, así que los prefiero antes que los salado. No soy muy de cuchara, me gusta más el tenedor jajja
¿Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico?
Siempre la personalidad, lo demás no importa.
¿Cuándo empezaste el blog? El 28 de abril de 2012.
¿Quién fue la persona que te inspiró para entrar en este mundo?
La verdad es que hace muy poco que empecé. Si me dicen hace un año que iba a tener un blog no me lo hubiera creído para nada. Me animaron y ayudaron: Magda, María José, Mertxe, y Be. También mi Nuera y mi hijo me ayudaron a ponerlo en pie, porque yo no sabía ni lo que era el paint.
¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan seguidores por otras personas que te han conocido?
Pues sigo muchos blogs y también me vienen seguidores por blogs amigos.
¿Qué te gusta más: cocinar o que te cocinen? Uff siempre cocinar, me encanta, me relaja.
¿Comes en casa o en el trabajo?
Gracias a Dios en casa.
¿Sueles hacer recetas de verdura?
Sí, aunque no las ponga en el blog. Muchas veces como verdura y cremas que me encantan.
¿Cuál es tu mejor receta?
uffff no sé. Se lo he preguntado a mi hijo y dice que la tortilla de patatas que es imposible de superar y mi marido me dice que lo hago todo bien es que me quiere mucho y no es imparcial, mi hermano la tarta de tres chocolates, mi cuñada que la tarta de donetes y yo que la tarta de fresas.
¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga?
Las mentiras, porque las odio.
¿Cuál es la mejor película que has visto?
Como soy una romántica empedernida, me quedo con Ghost.

Este premio lo daré mas adelante ahora no tengo tiempo si alguien lo quiere llevar yo encantada os lo doy a quien lo quiera coger por que todos los merecéis

PIMIENTO ROJO RELLENO DE ARROZ A LA CUBANA

12 sept, 2012

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Salado

En casa, nos gusta a todos el arroz a la cubana, no tiene nada de nuevo, pero, con imaginación, se puede presentar un plato espectacular, a mí me gustó mucho, a ver si os gusta a vosotros también.

INGREDIENTES: 2 tazas de arroz.
6 tazas de agua.
   1 diente de ajo.
   1/2 puerro pequeño.
   4 cucharadas de aceite.
   1 pimiento rojo grande, para cada comensal.
   1 huevo por cada comensal.
   1 plátano.
   1 poco de harina.
   salsa de tomate.
   perejil.

Lo primero, cortas un trodo del pimiento por arriba (luego se utiliza como tapa), quitas una rodaja y la reservas para poder freír el huevo y el resto se va poniendo a asar. El pimiento hay que lavarlo y quitarle las pepitas, se pinta con un poco de aceite, se pone a 180º (unos 30 minutos).

Se pone en una cazuela el aceite a calentar, se añade el ajo picado pequeñito y el puerro también (a mi me encanta con puerro, pero si quieres puedes prescindir de él y añadir otro diente de ajo más), cuando esté pochado, se agrega el arroz, se rehoga un poco y se añade el agua, se cuece 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave destapado, se retira del fuego y se tapa.

En una sartén, se pone aceite a calentar cuando esté, se fríe un poco la rodaja de pimiento que habíamos reservado, se coloca en el centro el huevo y se fríen las dos cosas juntas, lo sacas con cuidado, le añades un poco de perejil.

Sacas el aceite de la sartén y cortas el plátano en rodajas, lo pasas por harina y lo fríes un poco y listo. Sólo queda montar el plato, le puedes añadir bonito al arroz y también tomate (esto al gusto).

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

Fideos chinos con gambas y setas.

07 jun, 2012

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Salado

Hoy hice un plato de los que le gustan muchísimo a mi hijo, espero que os guste a vosotros también. Con un toque oriental que me encanta, espero que os guste, se hace en muy poco tiempo y merece la pena, esta buenísimo

Ingredientes:

- 200 g de fideos chinos.
- 300 g de gambas peladas.
- 200 g de setas (tipo shiitake).
- 100 g de judías verdes.
- 100 ml de aceite.
- Una cucharadita de jengibre picado.
- 30 ml de salsa de soja.
- 2 dientes de ajo.
- Una cucharada de sésamo.

Elaboración:

Se cuecen los fideos un minuto, se retiran del fuego y se dejan reposar 5 minutos hasta que estén blandos.

Limpiamos las judías, las cocemos con agua hirviendo con sal, las escurrimos y las partimos en tiras.

En una sartén o wok, calentamos el aceite; añadimos el ajo, el jengibre, el sésamo, salteamos un minuto y agregamos las setas, las judías verdes y las gambas peladas, rehogamos unos minutos.

Incorporamos la soja y los fideos, se rehoga todo junto, se sirve en un plato espolvoreado con cebollino y con unos fideos chinos fritos.

CONCHAS RELLENAS DE VERDURITAS

02 jun, 2012

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Verduras y ensaladas

Este plato que presento hoy es muy colorido y para un día de fiesta es espectacular y sorprenderás a tus comensales.

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CONCHAS RELLENAS DE VERDURITAS.

Ingredientes:

- 250 gr, de conchas de pasta

- 1 pimiento rojo y uno verde

- 1 calabacín

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 1 puerro

- tomillo

- queso parmesano rayado

- aceite de oliva, sal y pimienta

Se cortan todas las hortalizas en trocitos muy pequeños, pelar y cortar la cebolla, el puerro y el ajo.

Se rehoga, primeramente, la cebolla y el puerro, luego se va añadiendo los pimientos, el ajo, el calabacín y el tomate, salpimentar y espolvorear con un poco de tomillo.

Cocer las conchas en abundante agua salada hasta que estén al dente, pasarlas por el lavaverduras y refrescar con agua fría, precalentar el horno a190º.

Rellenar las conchas con las verduritas y disponer en una fuente refractaria con unas gotitas de aceite. Hornear 4 minutos y listo para servir, se presenta en la mesa con el queso rayado en un cuenco aparte.