Receta

Mostrando entradas con la etiqueta Con bacalao. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Con bacalao. Mostrar todas las entradas

BACALAO MARINERO

 

 c


Como sabéis el bacalao, me chifla, y lo hago de todas las maneras,  en casa nos gusto muchísimo, ya lo hice este verano, pero no tuve tiempo a publicarlo hasta ahora. Es ideal para estos dias de fiesta que nos vienen, y además yo le puse el marisco congelado así es mucho más barato, pero lo puedes poner fresco si te apetece. 

Sin más vamos con los ingredientes.

Ingredientes 

2 lomos grandes  de bacalao a punto de sal. ( o los que quieras)

500 gr de patatas

2 tomates maduros

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 cebolla

Langostinos

Mejillones 

60 ml. de brandy


Preparación: Lavamos los tomates y los cortamos en trocitos, reservamos, pelamos y picamos las cebollas, pelamos las zanahorias y hacemos lo mismo, pelamos y picamos los ajos. Pelamos los langostinos y reservamos las pieles.

Ponemos aceite en una sarten y añadimos la cebolla cuando este un poco hecha, añadimos el ajo, dejamos hacer un poco,  añadimos las cabezas y pieles de los langostinos, cocinamos, sazonamos con un poco de sal y pimienta y dejamos hacer un poco, añadimos el brandy reducimos un poco y añadimos las zanahorias y el tomate, dejamos pochar unos 10 minutos y añadimos agua y cocemos una media hora. 

Trituramos con la batidora y pasamos por el chino.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos o panadera , como quieras yo las corte en trozos, las puse en un recipiente apto para el microondas y las deje que se hicieran unos 10 minutos, tu vas mirando como están, el tiempo depende de cómo están cortadas y de cada microondas. 

Después  la Frei con un cucharada  de mantequilla en una sarten unos minutos.

Se le añaden las patatas  al fondo que tenemos hecho  y después añadimos, los langostinos, los mejillones y las gambas y el bacalao y dejamos hacer unos minutos para que no se pase. 

Decoramos con un poco de perejil picado y listo para comer, un verdadero manjar. 











BACALAO AL HORNO CON PASAS Y PATATAS PANADERA




Esta receta de bacalao esta impresionante. En casa nos encanta el bacalao, tengo muchas recetas de bacalao. 

Y esta os digo que esta riquísima.  Y es muy fácil de hacer.

Las patatas panaderas, primero las cuezo en el microondas, para que no tengan nada de grasa, en cas nos gustan mucho mas y son mucho mas sanas.

Vamos con los ingredientes.

Ingredientes: 

2 lomos grandes de bacalao desalado 

1 cebolla

2 dientes de ajo 

75 gr de uvas pasas

Brandy 

Aceite de oliva

3 patatas 

 2 vasos de caldo de pescado 

Perejil 



Preparación: Lo primero ponemos las pasas a remojar con el brandy.

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer enteras en el microondas  unos 10 minutos, tienen que estar casi cocidas. las dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas.

Las vamos colocando en la bandeja del horno. 

En una sarten con un poco de aceite, freímos el  bacalao por la parte de la piel solo9 hasta que se tueste un poco,  sacamos y con cuidado colocamos encima de las patatas. 

En la sarten que hemos pasado el bacalao ponemos otro poco de aceite  y freímos  una cebolla cortada en juliana. 

Cuando esta la cebolla frita añadimos el brandy con las pasas dejamos que se evapore el alcohol  y añadimos el caldo de pescado o agua. dejamos cocer un poco y añadimos a la bandeja del horno. 

Y metemos al horno unos 10 o 12 minutos a 190º 

Dos o tres minutos antes de que se acabe de hacer el bacalao,  freímos los dientes de ajo y los ponemos encima del bacalao 















BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS




Como sabéis,  en casa nos encanta el bacalao,  y tengo unas cuantas  recetas con bacalao, unas 30. Desde bombones hasta hamburguesa de bacalao.

Esta receta esta inspirada en el  plato de Bacalao al Tizón. Tizón es un restaurante de Oviedo. 

Pues vamos a ver como lo hice, como siempre mis platos son muy fáciles y sencillos de hacer. Vamos con los ingredientes.

Este plato es para dos personas. 



Ingredientes:
2 lomos de bacalao ya desalado
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 pimientos asados
1/ 2  litro de caldo de verduras 
Aceite de oliva, vino de jerez y vinagre 







Preparación: Asamos y cortamos los pimientos a tiras, este paso te lo puedes ahorrar, si los compras en bote, pero están mas ricos si los  hacemos en casa.

Pelamos dos patatas grandes y para aligerar la cocción en el horno, yo las meto en el microondas a cocer unos 10 minutos mas o manos, según sean de grandes las patatas.
Las saco y las corto en rodajas las pongo ya en la bandeja del horno. 

En una sartén  con un poco de aceite de oliva ponemos los lomos de bacalao a dorar, con la piel hacia arriba, solo hasta que se dore un poco, lo saco con cuidado, y en ese aceite doro los ajos  y la cebolla, añado los pimientos y un chorro de vino de jerez y una cucharada de vinagre. Dejo que se evapore el alcohol y añado el caldo de verduras.

Coloco los lomos de bacalao encima de las patatas, y añado el caldo con el sofrito por encima y los metemos al horno 190º 10 minutos.

Los langostinos para adornar, los puedes cocer o poner a la plancha.

Y listos para comer, no tengo que deciros que es una delicia este plato, nos ha encantado. 






EMPANADA DE BACALAO CON PASAS

Me encanta el bacalao no es ningún secreto y que ya tardaba en hacer esta empanada tan rica tampoco,  ya hace tiempo que le tenia muchas ganas, a mi me gusta mucho la mezcla dulce salada y os digo que es un manjar de dioses. 

Y esta masa es muy fácil y esta riquísima.  

Pues sin mas vamos con los ingredientes.







Ingredientes para la masa: 

1 vaso de aceite unos 180 ml.
1 lata de cerveza
1  sobre de levadura tipo royal 
Harina la que lleve, entre 600 o 650 gr


Ingredientes para el relleno: 

3 cebollas

500 gr de migas de bacalao desalado

100 gr de pasas 

Aceite de oliva  al gusto, yo le pue unas 4 cucharadas. 






Preparación de la masa:  Yo la hago en la panificadora en el programa de amasado pongo la cerveza, el aceite, la sal, polvos leudantes y  600 gr de harina, lo dejo amasar y si veo que necesita mas harina, le añado los otros 100 gr. o lo que necesita para  hacer una masa elástica y que no se pegue en las manos. 

Lo mismo puedes amasarla a mano. la saco y dejo reposar. 

En una sartén con un poco de aceite ponemos a freír cebolla, y  cuando este frito añadimos el bacalao y las pasas  revolvemos y dejamos hacer un poco y reservamos. 
Engrasamos  el molde.
Divido la masa a la mitad, y coloco en el molde la mitad de la masa ya estirada pero un poco mas grande que el molde para después poder cerrar bien.
Añadimos el relleno de bacalao 
Colocamos la otra tapa con la masa, cerramos bien los bordes, si queremos lo adornamos con tiras de masa que nos sobren y pintamos con huevo.
Llevamos al horno a unos 190º unos 40 minutos mas o menos eso depende de cada horno.
Y la sacamos dejamos enfriar un poco y lista para comer.
una verdadera delicia.


















BACALAO BRASEADO CON PATATAS Y GROSELLAS

Sabéis que el bacilo es uno de mis pescado favoritos,  y tengo muchas recetas de bacalao. 
En esta le puse grosellas, qu8e le da un pequeño toque dulce que le va genial al bacalao.
 Las grosellas tienen mas vitamina C que la naranja  tienen fibra y muchos antioxidantes, y potencia el sistema inmunológico. 

Pues sin mas vamos con los ingredientes.






Ingredientes: 

2 lomos buenos de bacalao
500 gr de patatas pequeñas
100 gr de grosellas.
Aceite de oliva  
Pimienta
1 cebolla pequeña




Preparación: 
Preparación: 
Tenemos el bacalao desalado ya en mi caso lo compre desalado congelado.
pelamos las patatas y las cortamos en dos o en 4 según lo grandes que sean, en mi caso las corté en 4.
Salpimentamos y le ponemos   2 o 3 cucharadas de aceite y las ponemos al horno  a 190 º harta que casi estén tiernas.
 Mientras freímos la cebolla en juliana en un poco de aceite de oliva, sacamos y reservamos.
En la misma sartén  sellamos los lomos de bacalao.
sacamos las patatas cuando ya casi están hechas  lo ponemos en una fuente refractaria para horno le ponemos la cebolla y las grosellas y para finalizar ponemos los lomos de bacalao  y metemos al horno 5 minutos mas o menos hasta que esté hecho el bacalao. 
Decoramos con perejil y servimos inmediatamente.

Os digo que es una delicia de plato. No dejamos ni las migas. 


PAVIAS DE BACALAO

Sabéis que me encanta el bacalao y esta receta es sencilla y riquísima. 
Estas pavias o fritos de bacalao con este rebozado son una delicia.  
Sabéis desde cuando esta en borradores? desde el verano del 2018  y acabo de verla y digo pues tengo que publicarla si o si, con lo rica que está. 




Para ello necesitamos.

Bacalao en tiras ( se puede aprovechar migas largas)
1 cerveza
1 huevo
2 dientes de ajo picados finos
Perejil
Harina
Levadura
Sal
Pimienta molida




Preparación: Se corta el bacalao en tiras se salpimentar y se reservar.
Mientras batimos el huevo añadimos el perejil y el ajo picado muy fino.
Añadimos la cerveza y seguimos mezclando y añadimos la harina y una cucharadita de levadura, la harina la vamos añadiendo hasta que tenga una consistencia de papilla reservamos. 
Calentamos aceite en una sartén y vamos rebozando las tiras del bacalao en la mezcla que tenemos y lo vamos friendo hasta que esté dorado.
Se saca en papel absorbente y después lo pasamos al plato
Y deliciosos con salsa de tomate o de pimientos, o alioli o mayonesa, o mayonesa mezclada con una cucharada de mostaza.








                                                        !!! Gracias y espero que os guste !!! 











BACALAO AL PILPIL

Ya sabéis que me encanta el bacalao, no es ningún secreto y creo que tengos unas cuantas recetas en borradores tengo un montón, que tendre que ir sacando, porque me da pena, son todas buenísimas y esta está mas que buena, buenísima, lo peor es que se necesita un barra  de pan para mojar. 
Este lleva un año en borradores asi que ya hora de salga jajajaj.

Pues vamos con los ingredientes.




Ingredientes:


Trozos de bacalao
Aceite de oliva.
2 dientes de ajo
1 guindilla








Preparación: 
Ponemos el aceite en una sarten honda. Pelamos los ajos cortamos y la guindilla y dórarlos, sacamos en un plato y reservamos.

En el mismo aceite a fuego suave colocamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba. Fríelos dos minutos por cada lado. 

Sacamos el bacalao y reservamos.

Para hacer la salsa pil pil:


Pasamos el aceite a otra sarten y esperamos a que se temple el aceite y dejamos el suero que suelta el bacalao en la sarten.

Cuando esté templado pon un poco de aceite en la cazuela donde tenemos el suero y vamos ligando con un colador moviendo suavemente, añadimos el jugo que ha soltado el bacalao en el plato el resto del aceite poco a poco, seguimos moviendo hasta que quede un pil pil espeso.

Colocamos el bacalao y calentamos.

Servimos en un plato, decoramos con la salsa y los ajos troceados y la guindilla.







                                !!! Gracias y espero que os guste !!! 






 
Copyright © El toque de Belén. Diseñado con por Las Cosas de Maite