Receta
ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO TONTAS Y LISTAS
Todas estas roquillas son De San isidro labrador. Las hay tontas, listas, de Santa Clara y francesas.
Las totas son las mas fáciles, no llevan nada por encima.
Las listas van cubiertas de una mezcla de azúcar, zumo de limón.
Las de Santa Clara llevan merengue seco en el horno.
Y las Francesas son las que llevan almendra picada.
En esta entrada vamos a hacer las rosquillas tontas y listas.
En Madrid son muy famosas en sus fiestas, de San Isidro el patrón de Madrid. Las hay en todas las pastelerías de la ciudad.
Aunque la tradición es comerlas en la pradera de San Isidro.
Vamos con los ingredientes.
Ingredientes:250 gr. de harina de repostería
100 gr. de azúcar
3 huevos
½ cucharadita de anís en grano
40 gr. de aceite suave de girasol
Piel de un limón
1 cucharadita de levadura de repostería
Yema de huevo para pintar las rosquillas
Para el glaseado azúcar glas y zumo de limón
Preparación: ponemos el aceite a calentar y freímos en el la piel de limón la dejamos freir a fuego lento unos 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar y enfriar.
En otra sartén tostamos los anises y los machamos en un mortero hasta que se haga polvo.
Batimos los huevos hasta que queden blanquecinos y añadimos el aceite que previamente le hemos retirado la piel de limón.
Le añadimos el anís, los anisinos en polvo, la harina y la levadura.
Mezclamos y amasamos bien hasta que hagamos una masa, queda un pco blanda es así.
La metemos en la nevera dos horas.
Vamos precalentando el horno a unos 190º.
Ponemos aceite en las manos para que la masa no se pegue, ( que es un poco pegajosa) hacemos bolitas salen unas 20 y les hacemos un agujero en el centro.
Las ponemos en la bandeja del horno y las pintamos con la yema de huevo batida con un poquito de leche.
Las metemos en el horno y las dejamos cocer unos 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar, y con estas podemos hacer rosquillas listas, que son las que llevan una glasé de azúcar.
Ponemos el azúcar glas en una bol y vamos añadiendo un poco de limón tiene que quedar muy espeso y vamos bañando las rosquillas por la parte de arriba yo la voy mojando por arriba y después las dejo secar.
Ideales para comer con un café o un chocolate o comerlas solas, son una delicia.
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yo me comía una de cada para probarlas y seguro que me gustaban todas. Me parecen exquisitas las que has preparado y para el desayuno, merienda o tentempié, no tienen desperdicio.
ResponderEliminarBss
Que rosquillas más ricas Belen 🤤 cualquiera de las dos me gustan 😉besinos wapa
ResponderEliminarque maravilloso encontrarte Tus recetas son mágicas Un saludo desde Miami
ResponderEliminarPues me quedo con una de cada, para no quedarme sin probar, seguro que las dos riquísimas. Mil besos
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