Receta

CARRILLERAS IBÉRICAS AL PEDRO XIMENEZ


 Hace muchos años que tenia ganas de hacer las carrilleras en casa, y nunca las había comprado,  ni probado, porque me daba no se cosas jajja.

Bueno el caso es que  no tengo palabras, es algo exquisito, a mi que me gusta la carne muy tierna y jugosa, exquisitas están, las comprare muchas veces mas.



Son una delicia.

 Y es que este mes en el   Reto #Asaltablogs  este mes nos vamos a robarle una receta a Rocío  del blog de Recetitas con Ro  y en su blog encontré  esta receta de carrilleras que me encanto,   y tenia muchas ganas de hacerlas solo le cambien el vino que no tenia vino tinto en ese momento. la receta Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras   al Vino tinto  

Eso si he cambiado algunos ingredientes, pocos, cuando fui a por el vino tiento no me queda en casa, y le puse Pedro Ximénez. Las próximas las hago con vino tinto.


Ingredientes:

4 carrilleras Ibéricas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 tomate 
200 ml de Pedro Ximénez 
250 ml de caldo de carne o verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva 






Preparación: Lavamos y picamos toda la verdura, y el tomate pelado y a trocitos 

Ponemos   un chorrito de aceite  en una cazuela y marcamos las carrilleras.
 Añadimos los dientes de ajo lo dejamos que se cocine un poco. 

Retiramos las carrilleras y los ajos y reservamos.

En ese aceite  sofreímos la cebolla picada,  añadir los pimientos, las zanahorias, el calabacín y el tomate. Dejamos cocinar hasta que la verdura esté bien ponchadita, removiendo de vez en cuando.

Añadimos  las carrilleras y los ajos que teníamos reservados.

Añadimos el Pedro Ximénez y subimos el fuego para que se reduzca bien.

Añadimos  el caldo 

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante una hora y media mas o menos o hasta que estén tiernas 

Sacamos las carrilleras y pasamos por un pasapurés o una batidora, yo lo hice por pasapurés 

Añadimos las carrilleras y dejamos cocer otros 5 minutos. 

Yo las he servido con patatas panaderas cocidas un pimiento y unas rodajas de zanahoria. 










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9 comentarios :

  1. Que ricooooooo
    Las carrilleras son sabrosas ppor ellas sola , pero si le pones una salsa con pedro ximenez eso es para morirse del gusto
    Besitos¡¡

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  2. Las carrilleras son tiernas y con esos ingredientes tiene que estar riquisima la salsa 👍🏻besinos wapa

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  3. Me encantan las carrilleras Belén y con ese pedro Ximénez quedan divinas en casa nos gusta mucho!!
    Besos

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  4. Pues ya sabes lo que te has perdido!! Las carrilladas es una carne súper melosa, muy tierna, que siempre queda bien, le pongas lo que le pongas, y con esa salida tienen que estar para chuparse los dedos!!! Besos!!

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  5. ay que salsita tan estupenda se ve, lo que daría por poder mojar pan!!
    un besito

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  6. Hola Belén, te han quedado melosas y tiernas. Seguro que saben deliciosas. Es una carne muy gustosa, en casa siempre es aplaudida. Con este vino quedan exquisitas, mil besos!!!

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  7. Esto es un señor plato, de esos que te quitan el sentido. Un gran asalto, enhorabuena! Besotes

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  8. Hola Belén, has hecho una receta exquisita con un toque de categoría!! Yo suelo utilizar bastante el Pedro Ximenez para recetas con carne y siempre queda genial.
    Buen asalto!!
    Un bst.

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  9. Belén se puede ver lo ricas que te han quedado, me alegro que las hayas cocinado, ya verás como repites muchas veces más, queda una carne muy jugosa, me encanta el toque que le has dado con el Pedro Ximénez, ya próxima vez que las prepare les daré ese toque para probar. Gracias por pasarte por el blog. Besitos itos!

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